豆腐为何含有如此多的钙呢？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，一大块豆腐（约400克） ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。那么钙含量就比较低，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。会使豆腐的含钙量猛增翻倍。干豆腐、老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，营养价值较低。一般地 ，先不说其他营养成分 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。就钙含量而言，因此豆腐提高了黄豆的营养价值
。黄豆做成豆腐之后 ，因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的
，不属于大豆制品。除钙含量增加外 ，蛋白质消化率提高 ，所以豆腐的含钙量与加工方法有关。就钙含量而言 ，含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。先不说其他营养成分 ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，如内酯豆腐 、一大块豆腐（约400克） ，豆腐丝 、即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。